糖度20度 冷製味噌コーンスープ

北海道産有機栽培のピュアホワイトは生でも食べられ、甘さもなんと【糖度20度】とフルーツよりも甘みがあります。
こちらは今回作った約15杯ほどのもので今年は最後の提供となります。

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新鮮なコーンを包丁で削ぎゆでたものをフードプロセッサーで細かくしてほんの少し味噌を加え、丁寧に裏ごしして生クリームを加えただけとシンプルですが素材の味を最大限に引き出しました。

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味噌を加えることで甘荷を引き立たせるのと同時にコクが加わり味に奥行きが生まれます。
ぜひぜひお見逃しのないように!

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