おつまみ
2019.03.01
和風ラタトゥイユ
和風ラタトゥイユ
無水鍋で野菜の甘みを引き出したスープにお味噌の味付けで優しい味わいに仕上がります
写真：夜噌めし「和風ラタトゥイユ」（提供終了）
- 和風ラタトゥイユの材料
４人分 -
- 玉ねぎ １個
- トマト 中２個
- 人参 １/２本
- ピーマン ２個
- パプリカ 赤・黄 各１個
- ベーコン １００g
- なす ２本
- 王朝味噌 ２０g（お好みで）
- バゲット お好みで
作り方
- 1具材をお好みの大きさ（当店では１cm角）に切り、無水鍋に入れる。
- 2中～強火にし、鍋が温まったらふたをして弱火で１時間ほど煮る。
- 3具材に火が通ったら味噌を味を見ながら溶かし入れる。（味の濃さはお好みで調整してください）
- 4小鉢などに盛り付けバゲットを添えれば出来上がり。
まるたまからアドバイス
- 鍋はルクルーゼやストゥブでもよいが「バーミキュラ」がおすすめ
- 野菜や具材はお好みやあるものを使ってください。
- 温かいうちがおすすめですが、冷たい冷製のラタトゥイユもおいしいです。
